Dalam artikel ini akan dibahas mengenai cara mengurangi limbah makanan, dan tips untuk anda koki rumah/koki keluarga. Apakah Anda selalu menjadi koki keluarga atau baru belajar menyempurnakan perencanaan makan dan memasak Anda sekarang saat berada di rumah, membuat makanan Anda sedapat mungkin dapat menjadi sumber pelipur lara selama masa sulit ini.
Dengan langkah-langkah tinggal di rumah sebagai tanggapan terhadap COVID-19 — dan dengan banyak dari kita yang memperketat anggaran kita — telah terjadi pembaruan fokus pada masakan rumahan yang kreatif dan hemat biaya. Saat ini, jutaan orang kehilangan pekerjaan. Banyak dari orang-orang ini berbelanja dengan anggaran terbatas atau menghadapi kerawanan pangan untuk pertama kalinya dan mencoba menemukan cara untuk meningkatkan kualitas makanan mereka. Bagi sebagian orang, memasak bisa menjadi cara untuk mengurangi stres, menemukan kedamaian, dan terhubung lebih dekat dengan keluarga dan teman melalui resep bersama.
Meskipun artikel berita meresahkan yang menunjukkan rak-rak kosong di toko bahan makanan dan antrean yang sangat panjang di dapur umum menerangi ketidakpastian saat ini, tidak perlu panik berbelanja. Memang benar bahwa krisis COVID telah mengganggu rantai pasokan makanan, tetapi membeli lebih dari yang Anda butuhkan hanya akan memperburuk masalah. Ini juga berkontribusi pada limbah makanan, penyumbang utama perubahan iklim. Agen Manajemen Darurat Federal (FEMA) merekomendasikan Anda hanya membeli apa yang Anda butuhkan sampai perjalanan belanja Anda berikutnya. Nasihat itu, ditambah tip sederhana untuk membuat makanan tetap enak selama mungkin, akan membantu meningkatkan waktu Anda di dapur.
Meningkatkan kesadaran diri untuk rutinitas belanja..
Menyimpan makanan di rumah Anda dimulai dengan perubahan pola pikir. Ini mencakup niat untuk membeli dan merencanakan makanan terlebih dahulu — yang dapat dibantu oleh Save the Food Meal Prep Mate. Premis dasarnya adalah menguraikan rencana makan selama seminggu, yang juga akan meminimalkan waktu Anda di toko. Untuk memulai, pertimbangkan makanan apa yang akan Anda buat untuk minggu ini, berapa banyak orang yang perlu diberi makan, dan jenis makanan sisa yang Anda inginkan. Kemudian, periksa apa yang saat ini Anda miliki di freezer, dapur, dan lemari es untuk mengetahui apa yang dapat Anda gunakan. Setelah Anda merencanakan makanan, tentukan berapa banyak makanan yang Anda perlukan dan buat daftar belanja. Dan begitu Anda berada di toko, lakukan pengekangan — dan gunakan daftar itu.
Temukan cara untuk menggunakan semua makanan yang Anda bawa pulang.
Dengan sedikit pemikiran, Anda dapat menemukan kegunaan untuk segalanya. Itu bisa berarti menumis sayuran bit sebagai lauk bergizi untuk makan malam (biji wijen benar-benar membawa mereka ke level selanjutnya). Atau mungkin mencari resep pelengkap untuk menggunakan tumit roti penghuni pertama yang sudah Anda panggang. Apa pun yang Anda miliki, kemungkinan besar Anda akan menemukan peluang kreatif untuk menggunakannya melalui laman resep Save the Food. Favorit saya adalah Pasta Sayur Jelek ini.
Dan jangan lupakan sisa makanannya. Setelah dikemas ke dalam wadah, simpan di depan dan di tengah lemari es Anda (didorong ke belakang, mungkin akan terlupakan), dan rencanakan untuk memakannya. Saya suka memberi tanda pada sisa makanan yang mengatakan “Makan Ini Dulu” sebagai pengingat.
Makan (atau minum) kulitnya juga!
Apakah Anda benar-benar perlu menghilangkan lapisan terluar buah dan sayuran Anda? Dalam beberapa kasus (misalnya pisang, alpukat, nanas), ya, tetapi banyak item yang kita kupas bisa dicuci bersih dan dimakan utuh. Itu berlaku untuk wortel, kentang, apel, apa saja! Pilihan lainnya adalah menggunakan kulitnya untuk bahan lain, seperti keripik kulit kentang atau teh kulit apel. Saya selalu menyimpan “kantong stok” di lemari es tempat saya mengumpulkan potongan sayuran. Saat kantong penuh, saya memasukkannya ke dalam panci berisi air mendidih selama beberapa jam dan voila, kaldu sayuran!
Menjadi ahli penyimpanan.
Tahukah Anda bahwa cara terbaik untuk menyimpan seledri adalah dengan tegak di segelas air di rak lemari es Anda? Atau bahwa pisang tidak boleh disimpan di samping buah-buahan lain di atas meja, dan setelah matang, mereka harus dipindahkan ke lemari es? Penyimpanan makanan yang tepat dapat meningkatkan masa pakainya dan mengurangi pembusukan. Panduan penyimpanan Simpan Makanan interaktif kami menawarkan tip, trik, dan info untuk menjaga makanan Anda tetap segar dan lezat. Ini juga akan membantu Anda mengatur lemari es untuk memaksimalkan kesegaran makanan dan potensi penyimpanan.
Memanfaatkan freezer
Freezer bisa menjadi sahabat terbaik dapur bebas limbah. Produk beku, daging, susu — bahkan telur kocok ringan! —Pada dasarnya seperti menekan tombol jeda. Makanan favorit saya untuk dibekukan adalah sayuran hijau tua yang mulai layu. Saya hanya memotongnya, memasukkannya ke dalam kantong plastik di freezer, lalu menggunakannya dengan segenggam dalam smoothies, saus, dan kari. Beberapa kiat untuk menjadi juara pembekuan makanan yang sukses: Bekukan dalam porsi, gunakan wadah kedap udara untuk mengurangi pembakaran freezer, dan lakukan survei terhadap apa yang ada di dalam freezer sesekali, karena tidak ada yang bertahan selamanya!
Jangan Membung-buang makanan
Selada layu, pisang coklat, susu busuk — semua ini membuatku gelisah akan pemborosan makanan. Tapi masih ada harapan! Anda sering dapat menghidupkan kembali atau menggunakan makanan yang sedang keluar atau mulai basi. Pisang coklat itu? Kupas dan masukkan ke dalam freezer untuk smoothie atau roti pisang di masa mendatang. Selada layu? Saya suka memasukkannya ke dalam semangkuk air dingin sampai menjadi renyah kembali. Jika Anda khawatir tentang keamanan pangan, teruslah membaca.
Pahami label tanggal.
Ketika saya mendengar teman dan keluarga menyebutkan tanggal “kedaluwarsa” sebagai alasan mereka melempar makanan, itu membuat saya ngeri. Mengapa? Tanggal kedaluwarsa makanan tidak ada hubungannya dengan keamanan pangan; nomor tersebut tidak diatur oleh pemerintah federal dan bukan nomor yang relevan bagi konsumen (dengan pengecualian susu formula bayi). Berbagai kategori label tanggal (“dijual oleh”, “digunakan oleh”, “paling baik sebelum”) membuat artinya sulit untuk dipahami, tetapi umumnya itu adalah indikator kapan makanan akan berada pada kualitas puncaknya. Strategi masuk saya untuk mencari tahu apakah makanan masih enak: Jika disimpan dengan aman dan saya tidak melihat jamur apa pun, saya mengandalkan uji mengendus atau rasa.
Buat kompos sisa-sisa.
Anda telah berbelanja menggunakan daftar yang Anda rencanakan dengan baik; Anda menjadi kreatif dan menggunakan resep baru yang membutuhkan berbagai macam kulit, batang, dan makanan dari freezer Anda; Anda bahkan pernah menggunakan susu yang melewati tanggal terbaiknya. Namun sayang, Anda masih memiliki sisa makanan yang tidak bisa dimakan, seperti yang ada di kaldu atau kulit pisang kecokelatan yang tidak bisa Anda makan. Itu tidak bisa dihindari. Apakah Anda memiliki halaman belakang atau teras? Pertimbangkan untuk menyiapkan tempat pengomposan rumah — yang dapat Anda lakukan bahkan tanpa halaman belakang. Jika Anda tidak memiliki ruang, pertimbangkan untuk bergabung dengan taman komunitas, yang banyak di antaranya memungkinkan tukang kebun membuang kompos. Atau tanyakan kepada pemerintah setempat atau pengangkut sampah untuk mengetahui apakah ada yang menyediakan layanan pengantaran atau pengumpulan kompos.